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香菇的功效作用與吃法

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香菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效，可炒制、燉湯或涼拌食用。其富含香菇多糖、B族維生素及礦物質(zhì)，適合多數(shù)人群適量食用。

1、增強(qiáng)免疫力

香菇含有的香菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)抗體生成，幫助提升機(jī)體抗病毒能力。長(zhǎng)期適量食用對(duì)反復(fù)呼吸道感染人群有益，但免疫功能亢進(jìn)者需謹(jǐn)慎。

2、調(diào)節(jié)血脂

香菇中的嘌呤和膳食纖維可抑制膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平。高血脂患者每周食用3-4次有助于輔助調(diào)控血脂，但痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)限制攝入。

3、抗氧化

香菇含麥角硫因和硒元素，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。其抗氧化活性對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和皮膚老化具有潛在益處，建議與富含維生素C的蔬菜搭配食用。

4、補(bǔ)鐵造血

每100克干香菇含鐵8.6毫克，其有機(jī)鐵成分較易被人體吸收。缺鐵性貧血人群可搭配動(dòng)物肝臟食用，但慢性腎病患者需控制攝入量。

5、護(hù)肝解毒

香菇中的活性成分能促進(jìn)肝臟谷胱甘肽合成，增強(qiáng)解毒酶活性。長(zhǎng)期飲酒者適量食用有助于減輕酒精性肝損傷，但嚴(yán)重肝病患者應(yīng)遵醫(yī)囑控制蛋白質(zhì)攝入。

建議選擇菌蓋厚實(shí)、邊緣內(nèi)卷的新鮮香菇，烹飪前用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)。干香菇需冷水泡發(fā)保留營(yíng)養(yǎng)，高血壓患者避免與高鹽調(diào)料同烹。日常可制作香菇雞肉粥、蒜蓉蒸香菇等低脂菜式，術(shù)后恢復(fù)期人群建議將香菇切碎便于消化吸收。出現(xiàn)菇體發(fā)黏、異味等變質(zhì)特征時(shí)須立即丟棄。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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