膽汁和膽鹽是兩種不同的物質(zhì),膽鹽是膽汁中的關(guān)鍵活性成分。
膽汁是由肝細(xì)胞持續(xù)分泌的消化液,其成分較為復(fù)雜,主要包括水、膽鹽、膽固醇、磷脂和膽色素等。膽汁在膽囊中儲(chǔ)存和濃縮,進(jìn)食后通過(guò)膽總管排入十二指腸,其主要功能是乳化脂肪,將大分子脂肪滴分解為小分子,增加與脂肪酶的接觸面積,從而幫助脂肪的消化與吸收。膽鹽是膽汁中實(shí)現(xiàn)脂肪乳化這一核心功能的最重要物質(zhì),它屬于膽汁酸與甘氨酸或牛磺酸結(jié)合后形成的鈉鹽或鉀鹽,具有親水性和疏水性?xún)啥?,這種結(jié)構(gòu)特性使其能夠降低油水界面張力,穩(wěn)定脂肪乳滴。膽鹽在完成脂肪乳化后,大部分會(huì)在回腸被重吸收,經(jīng)門(mén)靜脈返回肝臟再分泌入膽汁,形成腸肝循環(huán)。
保持規(guī)律飲食和均衡營(yíng)養(yǎng)有助于維持膽汁的正常分泌與排泄,避免暴飲暴食或長(zhǎng)期高脂飲食,以減少膽囊炎或膽結(jié)石等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。若出現(xiàn)右上腹疼痛、黃疸或脂肪瀉等癥狀,可能與膽汁分泌或膽鹽腸肝循環(huán)異常有關(guān),建議及時(shí)就醫(yī)檢查。
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