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辣根的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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辣根具有促進(jìn)消化、抗菌消炎、緩解呼吸道癥狀等功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在富含維生素C、硫代葡萄糖苷、膳食纖維等活性成分。

1、促進(jìn)消化

辣根中的芥子油苷分解后生成異硫氰酸烯丙酯，能刺激唾液和胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。適量食用可幫助改善食欲不振、飯后飽脹等癥狀，但胃腸潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。

2、抗菌消炎

辣根含有的硫氰酸鹽化合物對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用。其揮發(fā)性成分還能緩解輕度咽喉腫痛，可配合蜂蜜水飲用減輕刺激。

3、緩解呼吸道癥狀

辣根揮發(fā)油能促進(jìn)呼吸道黏液分解，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用其輔助改善感冒鼻塞?？蓪⑿迈r辣根研磨后與蜂蜜混合，每日少量含服，但哮喘發(fā)作期禁用。

4、維生素C補(bǔ)充

每100克辣根含維生素C約80毫克，是柑橘類水果的2倍。其抗氧化作用有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，但高溫烹調(diào)會(huì)導(dǎo)致大量流失，建議涼拌食用。

5、硫代葡萄糖苷活性

這類物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為蘿卜硫素，具有潛在抗癌特性。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其對(duì)乳腺癌細(xì)胞有抑制作用，但人類臨床證據(jù)尚不充分，不可替代藥物治療。

食用辣根時(shí)建議控制單次攝入量在10克以內(nèi)，避免刺激胃腸黏膜?？纱钆淇救?、壽司等食物平衡辛辣感，孕婦及甲狀腺疾病患者需謹(jǐn)慎食用。新鮮辣根宜切碎后靜置10分鐘再食用以激活活性成分，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封冷藏防止水分流失。出現(xiàn)口腔灼燒感時(shí)可飲用牛奶緩解，持續(xù)不適需就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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