適量食用鴨血有助于補(bǔ)充鐵元素和蛋白質(zhì)，可能改善貧血并增強(qiáng)免疫力。鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有富含血紅素鐵、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、低脂肪、易吸收等特點(diǎn)。
1、補(bǔ)鐵
鴨血是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克鴨血含鐵量超過(guò)20毫克，吸收率顯著高于植物性鐵。鐵元素參與血紅蛋白合成，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有重要作用，尤其適合經(jīng)期女性、孕婦及術(shù)后恢復(fù)人群。
2、補(bǔ)充蛋白
鴨血蛋白質(zhì)含量達(dá)13-16克/100克，含有人體必需的全部8種氨基酸，其蛋白質(zhì)消化吸收率可達(dá)90%以上，可作為優(yōu)質(zhì)蛋白的補(bǔ)充來(lái)源，幫助維持肌肉和組織修復(fù)。
3、提供維生素
鴨血含有維生素B2、B12及葉酸等B族維生素，其中維生素B12含量尤為突出。這些維生素參與紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能，對(duì)改善疲勞感和促進(jìn)代謝有積極作用。
4、低脂特性
鴨血脂肪含量?jī)H0.4克/100克左右，且以不飽和脂肪酸為主，熱量約為55千卡/100克，適合需要控制脂肪攝入的人群作為動(dòng)物性食品的選擇。
5、易吸收
鴨血中的鐵和蛋白質(zhì)以生物可利用形式存在，經(jīng)過(guò)適當(dāng)烹飪后更易被人體吸收利用。其質(zhì)地細(xì)膩的特性也使其成為消化功能較弱人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充選擇。
建議將鴨血與維生素C豐富的蔬菜如青椒、西藍(lán)花搭配烹飪，可提升鐵吸收率；避免與濃茶、咖啡同食以免影響鐵質(zhì)吸收。選購(gòu)時(shí)注意選擇正規(guī)渠道的檢驗(yàn)合格產(chǎn)品，烹飪前需充分焯水去腥，每周食用量控制在100-150克為宜。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入頻率，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察反應(yīng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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