苦菜根具有清熱解毒、涼血止血、促進消化等功效，適量食用有助于改善目赤腫痛、胃腸積熱、癰腫瘡毒等情況?？嗖烁饕悬S酮類、多糖類、有機酸等活性成分，主要有調節(jié)免疫、抗菌消炎、保肝護膽、抗氧化、輔助降血糖等作用。
1、調節(jié)免疫
苦菜根中的多糖成分能激活巨噬細胞和淋巴細胞，增強機體非特異性免疫功能。研究發(fā)現其提取物可提高血清中免疫球蛋白水平，對反復呼吸道感染或免疫力低下人群有一定改善作用。日?？蓪Ⅴr苦菜根洗凈切片后與瘦肉燉湯食用。
2、抗菌消炎
苦菜根含有的綠原酸、咖啡酸等有機酸對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌具有抑制作用。其水煎劑外敷可緩解皮膚癤腫，內服有助于減輕急性腸炎引起的腹痛腹瀉。建議用曬干的苦菜根15克配合馬齒莧煎水飲用。
3、保肝護膽
苦菜根黃酮類物質能降低血清轉氨酶水平，減輕四氯化碳所致的肝細胞損傷。其利膽作用可促進膽固醇排泄，對慢性膽囊炎伴膽汁淤積者有益?？扇□r苦菜根榨汁30毫升加入蜂蜜調服，但膽道梗阻患者禁用。
4、抗氧化
苦菜根中的總酚含量較高，能清除自由基并提高超氧化物歧化酶活性。長期吸煙或接觸輻射的人群適量食用，有助于減輕氧化應激損傷?？蓪⒖嗖烁廴~焯水涼拌，搭配核桃仁增強抗氧化效果。
5、輔助降血糖
動物實驗顯示苦菜根提取物能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延緩碳水化合物分解吸收。糖尿病患者可將其作為膳食補充，建議選用陰干的苦菜根10克與桑葉代茶飲，但不可替代降糖藥物。
食用苦菜根需注意脾胃虛寒者應少食，新鮮根莖每日用量不宜超過100克。建議選擇葉片完整、根部粗壯的野生品種，食用前用淡鹽水浸泡去除泥土。出現過敏癥狀如皮膚瘙癢、腹瀉時應立即停用。合并慢性疾病者使用前需咨詢中醫(yī)師，避免與寒涼藥物同服加重體虛。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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