吃五谷雜糧有助于補充膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，可改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血糖血脂、增強免疫力。常見五谷雜糧包括燕麥、糙米、玉米、小米、蕎麥等。
1、膳食纖維
五谷雜糧富含不可溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動，減少便秘發(fā)生。燕麥中的β-葡聚糖可延緩胃排空速度，增強飽腹感。長期攝入有助于降低結(jié)腸癌發(fā)病概率。
2、維生素B族
糙米、小米等谷物含有豐富的硫胺素、核黃素等B族維生素，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。缺乏可能導(dǎo)致腳氣病或口角炎，適量補充能維持皮膚黏膜健康。
3、礦物質(zhì)
蕎麥富含鎂元素，有助于調(diào)節(jié)血壓和肌肉收縮。玉米含硒量較高，具有抗氧化作用。這些礦物質(zhì)對預(yù)防心血管疾病和延緩衰老有積極意義。
4、血糖調(diào)節(jié)
雜糧的升糖指數(shù)普遍低于精制谷物，其中的抗性淀粉能平穩(wěn)餐后血糖波動。糖尿病患者用燕麥替代部分主食，可改善糖化血紅蛋白水平。
5、血脂改善
玉米胚芽油含植物甾醇，能與膽固醇競爭吸收。每日攝入50克全谷物可使低密度脂蛋白降低，對動脈粥樣硬化起到預(yù)防作用。
建議將五谷雜糧作為主食的一部分，與精米白面搭配食用，每日攝入量控制在100-150克。烹飪時注意提前浸泡以減少植酸對礦物質(zhì)吸收的影響，胃腸功能較弱者可選擇發(fā)酵雜糧制品。特殊人群如腎病患者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整雜糧種類和攝入量，避免過量鉀、磷攝入。存儲時應(yīng)保持干燥通風(fēng)，防止霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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