松花蛋熱量一般不高,每100克松花蛋熱量一般在171千卡左右。
松花蛋由鴨蛋加工而成,因加工過(guò)程中改變了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),使得其脂肪和蛋白質(zhì)更易被人體吸收。雖然松花蛋本身熱量不高,但部分加工環(huán)節(jié)或調(diào)味方式會(huì)增加熱量,如在制作時(shí)添加較多油脂、鹽或搭配高熱量蘸料,會(huì)使整體熱量上升。對(duì)于高血壓患者,松花蛋含鈉量較高,過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo),加重高血壓病情。而總膽固醇偏高的人群,由于松花蛋蛋黃中膽固醇含量相對(duì)豐富,大量食用可能進(jìn)一步升高體內(nèi)總膽固醇水平。不過(guò),對(duì)于普通健康人群,松花蛋能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和多種微量元素,為身體提供必要營(yíng)養(yǎng)。
日常生活中,盡量選擇正規(guī)渠道購(gòu)買無(wú)鉛松花蛋,食用時(shí)少添加含油、含糖調(diào)料。
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