蛋清富含優(yōu)質(zhì)蛋白且低熱量，主要功效包括促進(jìn)肌肉合成、輔助傷口愈合、維持電解質(zhì)平衡，其營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在提供必需氨基酸、維生素B2及礦物質(zhì)硒等成分。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白來源
蛋清中蛋白質(zhì)生物利用率超過90%，含有人體所需的全部必需氨基酸，尤其富含支鏈氨基酸如亮氨酸，能有效促進(jìn)肌肉組織修復(fù)與合成，適合健身人群及術(shù)后恢復(fù)者食用。
2、低熱量特性
每100克蛋清僅含52千卡熱量，且不含膽固醇，可作為減重期間的理想蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源，幫助控制總熱量攝入的同時(shí)維持飽腹感。
3、輔助傷口修復(fù)
蛋清中的轉(zhuǎn)鐵蛋白和溶菌酶具有抗菌抗炎作用，能加速表皮細(xì)胞再生，臨床常用于燒傷創(chuàng)面外敷輔助治療，但需經(jīng)專業(yè)滅菌處理。
4、電解質(zhì)調(diào)節(jié)
含有的鉀、鈉、鎂等礦物質(zhì)有助于維持神經(jīng)肌肉正常功能，預(yù)防運(yùn)動(dòng)后電解質(zhì)紊亂，其比例接近人體生理需求，比人工電解質(zhì)飲料更易吸收。
5、維生素補(bǔ)充
提供維生素B2和硒元素，前者參與能量代謝與紅細(xì)胞生成，后者作為谷胱甘肽過氧化物酶成分，可幫助清除體內(nèi)自由基，增強(qiáng)抗氧化能力。
建議每日攝入1-2個(gè)全蛋或等量蛋清，烹飪時(shí)優(yōu)先選擇水煮或蒸制方式以保留營養(yǎng)，對(duì)蛋類過敏者應(yīng)避免食用。搭配全谷物和蔬菜可提高蛋白質(zhì)利用率，運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)食用更利于肌肉合成，長期儲(chǔ)存需冷藏且不超過3天，出現(xiàn)渾濁或異味應(yīng)立即丟棄。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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