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牛里脊的功效與營養(yǎng)成分

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牛里脊富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素等營養(yǎng)成分，具有增強肌肉力量、改善貧血、促進代謝等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

牛里脊每100克含約20克蛋白質(zhì)，包含人體所需全部必需氨基酸，有助于維持肌肉組織修復和免疫功能。其蛋白質(zhì)生物利用度高于植物蛋白，適合術(shù)后恢復或健身人群補充。

2、血紅素鐵

牛里脊是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，每100克含2-3毫克鐵，吸收率可達15%-35%，遠高于植物性鐵源。適量食用可預防缺鐵性貧血，改善面色蒼白、乏力等癥狀。

3、鋅元素

每100克牛里脊提供4-5毫克鋅，滿足成人每日需求的40%-50%。鋅參與味覺形成、傷口愈合和免疫調(diào)節(jié)，缺鋅可能導致食欲減退、皮膚修復延遲等問題。

4、B族維生素

牛里脊富含維生素B12、B6和煙酸，其中維生素B12含量尤為突出。這些營養(yǎng)素協(xié)同參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)維護，對預防巨幼細胞性貧血和周圍神經(jīng)病變有重要意義。

5、低脂特點

相比其他牛肉部位，牛里脊脂肪含量僅5%-8%，且以單不飽和脂肪酸為主。其肌纖維細膩易消化，適合需要控制脂肪攝入的三高人群適量食用。

建議選擇色澤鮮紅、紋理清晰的牛里脊，采用涮煮、快炒等低溫短時烹飪方式以保留營養(yǎng)。搭配維生素C豐富的西藍花、甜椒等蔬菜可促進鐵吸收，每周攝入量控制在300-500克為宜。高血壓患者應(yīng)注意避免腌制加工，痛風發(fā)作期需限制食用。特殊人群如孕婦、貧血患者可在醫(yī)生指導下調(diào)整攝入量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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