酸箕一般是指酢漿草,其嫩莖葉可涼拌、炒食或做湯,根部洗凈后可燉湯或泡茶,適量食用有助于清熱利濕。酢漿草性寒,脾胃虛寒者應減少食用量。
酢漿草嫩莖葉含有豐富的維生素C和有機酸,適合涼拌食用。將新鮮嫩葉洗凈后焯水,加入蒜末、醬油和香油拌勻,能保留其清爽口感。炒食時可搭配雞蛋或瘦肉,高溫快炒能減少營養(yǎng)流失。做湯時與豆腐、菌菇同煮,湯汁鮮香開胃。根部曬干后切片,可與排骨或雞肉同燉,增添湯品風味。干燥的根部還可沸水沖泡代茶飲,每日不超過10克為宜。
酢漿草性味酸寒,過量食用可能刺激胃腸黏膜。孕婦及經(jīng)期女性應避免大量食用,以免引起腹痛。新鮮酢漿草含草酸鈣結(jié)晶,直接咀嚼可能造成口腔刺痛,建議焯水處理后再食用。根部泡茶時需控制濃度,連續(xù)飲用不超過7天。食用后若出現(xiàn)腹瀉或皮膚瘙癢,應立即停止并就醫(yī)。日常采摘時需與有毒植物區(qū)分,避免誤食外形相似的三葉草類植物。
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