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明蝦的功效作用及禁忌

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明蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育等功效，但過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。

1、增強(qiáng)免疫力

明蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫球蛋白的重要原料，鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化。適量食用有助于提升機(jī)體對(duì)病原體的防御能力，但需注意避免過量攝入加重肝腎負(fù)擔(dān)。

2、促進(jìn)生長發(fā)育

明蝦中的鈣、磷等礦物質(zhì)含量較高，鈣磷比例適宜，與蝦青素協(xié)同作用可促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育。建議搭配維生素D含量高的食物如蘑菇食用，以提高鈣質(zhì)吸收率。

3、改善貧血

明蝦富含血紅素鐵和維生素B12，這兩種營養(yǎng)素對(duì)紅細(xì)胞的生成至關(guān)重要。缺鐵性貧血患者每周食用2-3次可輔助改善癥狀，但不宜與濃茶同食以免影響鐵吸收。

4、維護(hù)心血管健康

明蝦所含的?；撬岷蚈mega-3脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。高血壓患者建議采用清蒸方式烹飪，避免油炸導(dǎo)致油脂攝入過量。

5、抗氧化作用

蝦殼中的蝦青素具有強(qiáng)抗氧化性，能清除體內(nèi)自由基。食用時(shí)建議保留蝦殼熬湯，但需注意蝦線可能含有重金屬殘留，烹飪前應(yīng)去除。

食用明蝦建議選擇鮮活個(gè)體，蝦體呈半透明狀、觸須完整者為佳。日常儲(chǔ)存需冷凍保存不超過1個(gè)月，解凍后不宜反復(fù)冷凍。烹飪時(shí)徹底加熱至蝦肉變紅，避免生食引發(fā)寄生蟲感染。搭配西蘭花等富含維生素C的蔬菜可提高鐵吸收率，但不宜與葡萄、山楂等鞣酸含量高的水果同食。特殊人群如孕婦每周攝入量控制在200克以內(nèi)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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