小麥奴一般是指麥角菌感染谷物后產(chǎn)生的麥角毒素,其并非具有功效的物質(zhì),而是需要警惕的食品安全危害因素。麥角毒素可能導(dǎo)致麥角中毒,表現(xiàn)為血管收縮、神經(jīng)系統(tǒng)異常等癥狀。
麥角菌主要污染黑麥、小麥等谷物,在潮濕儲(chǔ)存條件下易滋生。中毒早期可能出現(xiàn)四肢麻木、刺痛感等末梢循環(huán)障礙,隨著毒素積累可發(fā)展為劇烈頭痛、幻覺甚至驚厥。孕婦接觸可能誘發(fā)子宮收縮導(dǎo)致流產(chǎn)。歷史上麥角中毒曾引發(fā)大規(guī)模流行病,現(xiàn)代通過谷物篩選和干燥儲(chǔ)存已大幅減少發(fā)生率。
日常預(yù)防需注意谷物儲(chǔ)存環(huán)境保持干燥通風(fēng),購買正規(guī)渠道的加工谷物制品。若食用谷物后出現(xiàn)異常癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī),臨床治療主要采用血管擴(kuò)張劑如鹽酸罌粟堿注射液、抗驚厥藥如地西泮片等對癥處理。特殊人群如孕婦、心血管疾病患者更需嚴(yán)格避免接觸霉變谷物。
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