椰子油主要含有中鏈脂肪酸,適量食用可能對能量供應、皮膚保濕、抗菌等有一定作用,但過量攝入可能增加心血管負擔。
椰子油中約50%成分為月桂酸,這種中鏈脂肪酸可直接被肝臟吸收轉(zhuǎn)化為能量,適合短期快速供能需求。體外實驗顯示月桂酸對金黃色葡萄球菌等有一定抑制作用,但人體內(nèi)效果尚不明確。冷壓初榨椰子油含維生素E和多酚類物質(zhì),外用時可能幫助減少皮膚水分流失。部分研究表明椰子油可能提升高密度脂蛋白水平,但同時也可能升高低密度脂蛋白,心血管疾病患者應謹慎食用。高溫精煉的椰子油營養(yǎng)成分較少,更適合作為烹飪油使用。
建議每日食用量控制在15-30克,優(yōu)先選擇冷壓初榨工藝產(chǎn)品。烹飪時避免超過煙點(未精煉椰子油約177℃),高溫油炸可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。外用時需先在小面積皮膚測試過敏反應,痤瘡患者應避免直接涂抹面部。存在膽囊疾病、脂肪代謝異?;蚣易逍愿吣懝檀佳Y者應咨詢營養(yǎng)師??蓪⒁佑团c橄欖油交替使用,平衡不同脂肪酸攝入。
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