油杏的核一般不建議食用。油杏核含有微量氰苷類物質,可能對人體產生毒性作用。
油杏核外層硬殼內的種仁含有苦杏仁苷,在口腔和胃腸中可能水解生成氫氰酸。氫氰酸會抑制細胞呼吸,導致組織缺氧。少量攝入可能引起頭暈惡心等不適癥狀,大量攝入可能導致嚴重中毒。傳統(tǒng)中醫(yī)認為油杏核具有止咳平喘功效,但必須經過專業(yè)炮制去除毒性后才能入藥。未經處理的油杏核直接食用風險較大,尤其兒童誤食風險更高。日常食用油杏時應當去除果核,避免咬破或吞食核仁。若誤食油杏核后出現不適癥狀,應立即就醫(yī)處理。
日常食用油杏時應當注意去核,避免兒童接觸果核。儲存油杏時應將果肉與果核分離保存。若需要食用杏仁類食品,建議選擇經過安全處理的甜杏仁或商品化杏仁產品。保持飲食安全意識,不隨意嘗試可能存在風險的天然食材。如對食材安全性存在疑問,可咨詢專業(yè)營養(yǎng)師或醫(yī)師意見。養(yǎng)成良好的飲食習慣,注意食材處理方式,能有效預防食物中毒風險。
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