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禽流感期間的雞和雞蛋可以吃嗎

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禽流感期間經(jīng)過充分加熱的雞和雞蛋可以食用,未徹底煮熟的禽類及其制品存在感染風(fēng)險。禽流感病毒對高溫敏感,正規(guī)渠道購買且烹飪熟透的禽肉和蛋類通常不會傳播病毒。

禽流感病毒在70攝氏度以上的高溫環(huán)境下會被滅活,因此充分加熱是確保安全的關(guān)鍵。購買時應(yīng)選擇檢疫合格的禽類產(chǎn)品,避免接觸活禽或生鮮市場。處理生肉和蛋類前后需用肥皂徹底洗手,生熟食刀具和砧板要分開使用。雞蛋建議烹飪至蛋黃和蛋白完全凝固,避免溏心蛋或單面煎蛋。禽肉需確保中心溫度達到75攝氏度并維持30秒以上,避免帶血絲或粉紅色肉質(zhì)。

特殊情況下需提高警惕,免疫缺陷人群、孕婦及兒童應(yīng)減少禽類食品攝入頻率。直接接觸活禽或在疫區(qū)購買未經(jīng)檢疫的禽類產(chǎn)品風(fēng)險較高,此類情況建議暫停食用。若發(fā)現(xiàn)禽類產(chǎn)品有異常顏色、氣味或質(zhì)地,應(yīng)立即丟棄不再食用。

日常飲食中可暫時增加魚類、豆制品等替代蛋白來源,禽類食品建議集中采購后分裝冷凍以減少接觸頻次。烹飪時佩戴手套處理生肉,接觸后對臺面進行消毒。出現(xiàn)發(fā)熱或呼吸道癥狀且近期接觸過禽類者,應(yīng)及時就醫(yī)并告知暴露史。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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