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銀耳有哪些功效和作用

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銀耳具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效，主要作用包括增強(qiáng)免疫力、改善胃腸功能、輔助降血脂等。銀耳含有銀耳多糖、膳食纖維、膠質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分，適合日常滋補(bǔ)食用。

1、滋陰潤肺

銀耳性平味甘，歸肺經(jīng)和胃經(jīng)，其膠質(zhì)成分能潤澤呼吸道黏膜，緩解干咳無痰或痰少黏稠的癥狀。對于秋冬季燥邪傷肺引起的咽喉干燥、聲音嘶啞，可用銀耳搭配百合燉煮食用。銀耳多糖還能促進(jìn)支氣管纖毛運(yùn)動(dòng)，幫助排出呼吸道分泌物。

2、養(yǎng)胃生津

銀耳所含的黏多糖能在胃黏膜形成保護(hù)層，減輕胃酸刺激，適合慢性淺表性胃炎患者。其豐富的可溶性膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善功能性消化不良引起的腹脹。銀耳與蓮子同煮可增強(qiáng)健脾養(yǎng)胃效果，但胃寒腹瀉者應(yīng)控制食用量。

3、美容養(yǎng)顏

銀耳膠質(zhì)蛋白中的L-阿拉伯糖能抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素沉積。銀耳多糖通過清除自由基延緩皮膚老化，改善皮膚彈性。長期食用銀耳羹可減少紫外線引起的皮膚紅斑，搭配紅棗食用能協(xié)同促進(jìn)膠原蛋白合成。

4、增強(qiáng)免疫

銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性，提高血清免疫球蛋白IgG水平。實(shí)驗(yàn)表明銀耳提取物可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)流感疫苗接種后的抗體應(yīng)答。術(shù)后體虛者可用銀耳搭配黃芪燉湯，有助于加快康復(fù)進(jìn)程。

5、輔助降脂

銀耳膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，減少膽固醇重吸收，對輕度血脂異常有調(diào)節(jié)作用。其含有的麥角甾醇可抑制腸道膽固醇吸收，與黑木耳搭配食用效果更佳。但嚴(yán)重高脂血癥患者仍需配合藥物治療，不能單靠銀耳調(diào)節(jié)。

銀耳需用冷水泡發(fā)3-4小時(shí)，去除黃色根部后燉煮更易消化。建議每周食用2-3次，每次干品用量10-15克為宜。糖尿病患者應(yīng)注意控制攝入量，避免額外添加冰糖。銀耳變質(zhì)會產(chǎn)生米酵菌酸毒素，出現(xiàn)異味、黏膩感時(shí)務(wù)必丟棄。搭配雪梨、枸杞等食材可增強(qiáng)食療效果，但風(fēng)寒感冒期間不宜食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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