維生素B12主要存在于動物性食物中,如動物肝臟、魚類、蛋類、乳制品等,部分強(qiáng)化食品也含有維生素B12。
動物肝臟是維生素B12含量最豐富的食物來源之一,例如牛肝每100克約含60微克維生素B12。動物肝臟還富含鐵、優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)素,適量食用有助于預(yù)防貧血。建議每周食用1-2次,每次50克左右,避免過量攝入膽固醇。
鯖魚、沙丁魚、三文魚等海魚含有較多維生素B12,每100克約含3-10微克。深海魚類同時提供歐米伽3脂肪酸,對心血管健康有益。建議每周食用2-3次魚類,清蒸或水煮方式更利于營養(yǎng)保留。
雞蛋蛋黃含有一定量維生素B12,每個雞蛋約含0.5微克。蛋類還含有卵磷脂、維生素D等營養(yǎng)素。健康人群每天可食用1個全蛋,高膽固醇血癥者需控制蛋黃攝入量。
牛奶、酸奶、奶酪等乳制品每100毫升約含0.5-1微克維生素B12。乳制品同時提供鈣和維生素D,建議每天攝入300毫升左右。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖產(chǎn)品或發(fā)酵乳制品。
部分谷物早餐、植物奶等強(qiáng)化食品中添加了維生素B12,適合素食者食用。選購時需查看營養(yǎng)成分表,確認(rèn)每份至少含1微克維生素B12。強(qiáng)化食品不能完全替代天然食物來源。
維生素B12缺乏可能導(dǎo)致貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害等問題。長期素食者、胃腸吸收功能障礙人群需特別注意補(bǔ)充。建議通過多樣化飲食獲取營養(yǎng),必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用維生素B12補(bǔ)充劑。日??蛇m當(dāng)增加富含維生素B12食物的攝入頻率,注意烹飪時避免高溫長時間加熱,以減少營養(yǎng)流失。
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