乳牛肝菌可炒食、燉湯、涼拌或制成干品,建議充分加熱后食用以避免胃腸不適。
乳牛肝菌肉質(zhì)肥厚,適合切片后與肉類快炒,搭配青椒或蒜末可提鮮。燉湯時與雞肉同煮能釋放菌類鮮味,久燉1小時以上可使湯汁濃郁。涼拌需焯水3分鐘去除土腥味,拌入醬油、醋和香油調(diào)味。曬干后密封保存的干品需浸泡2小時再烹飪,泡發(fā)水可濾凈后用于增鮮。特殊情況下如發(fā)現(xiàn)菌體發(fā)黏或異味應(yīng)丟棄,過敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。
食用乳牛肝菌前需徹底清洗菌褶泥沙,烹飪時保證中心溫度超過100℃并持續(xù)15分鐘以上以破壞潛在毒素。不建議與酒精同食,可能加重肝臟代謝負擔。儲存鮮菌應(yīng)冷藏并在3天內(nèi)食用完畢,若出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀需立即就醫(yī)。日??纱钆涓缓?a href="http://m.sjzbaoyatu.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素C的蔬菜促進鐵吸收,但腎功能不全者需控制攝入量。
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