全麥面粉由整粒小麥研磨而成,保留了麩皮、胚芽和胚乳的全部營養(yǎng)。其膳食纖維含量超過普通面粉,能促進胃腸蠕動,預防孕期便秘。全麥面粉中的B族維生素如維生素B1、B2和煙酸含量較高,有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝。鐵、鋅等礦物質含量也較豐富,對胎兒發(fā)育有一定幫助。全麥面粉升糖指數(shù)較低,有利于控制孕期血糖波動。
部分孕婦食用全麥面粉可能出現(xiàn)腹脹等不適,這與其中較高的膳食纖維含量有關。妊娠劇吐嚴重的孕婦可能難以消化粗糧制品。對小麥麩質過敏的孕婦需避免食用全麥面粉,以免誘發(fā)過敏反應。全麥面粉中植酸含量較高,可能影響鈣、鐵等礦物質的吸收率。
建議孕婦將全麥面粉與精白面粉按1:2比例混合食用,既能保證營養(yǎng)攝入又減輕消化負擔。制作時可選擇發(fā)酵方式,通過酵母分解部分植酸。搭配富含維生素C的蔬菜水果進食,能提高鐵的吸收率。避免一次性大量食用,每日攝入量控制在100克以內為宜。出現(xiàn)胃腸不適時應暫停食用,孕吐嚴重者建議選擇易消化的精制谷物。對麩質過敏的孕婦可選擇蕎麥粉、小米粉等無麩質替代品。
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