健康成人每天建議食用2-4個核桃,既能補(bǔ)充營養(yǎng)又避免過量攝入脂肪。核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E和礦物質(zhì),但熱量較高需控制總量。
核桃屬于高營養(yǎng)密度堅(jiān)果,每100克含脂肪約60克,其中90%為有益心血管健康的不飽和脂肪酸。兩個核桃約含14克脂肪,接近每日堅(jiān)果推薦攝入量15-20克的基準(zhǔn)線。核桃中的α-亞麻酸可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA,有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能,其褪黑素成分對改善睡眠有潛在益處。維生素E作為強(qiáng)抗氧化劑,每100克核桃含35毫克,可滿足成人每日需求的233%。核桃外殼的褐色薄膜含多酚類物質(zhì),具有抗炎作用,食用時建議保留。過量食用可能導(dǎo)致胃腸不適或體重增加,單日攝入超過50克可能干擾碘吸收。
食用核桃時可搭配深色蔬菜水果增強(qiáng)抗氧化效果,避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。建議選擇原味未加工核桃,開封后需密封冷藏防止油脂氧化。兒童應(yīng)減半攝入量,孕婦每天不超過3個,胃腸功能較弱者宜碾碎食用。堅(jiān)果過敏者應(yīng)嚴(yán)格避免,服用抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生。將核桃作為早餐或加餐部分,替代部分烹調(diào)油使用更符合膳食平衡原則。
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