老年人適量吃蒸雞蛋羹對身體有益,能夠補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營養(yǎng)素。
蒸雞蛋羹質(zhì)地柔軟易消化,適合老年人咀嚼功能減退的特點(diǎn)。雞蛋中的卵磷脂有助于延緩認(rèn)知功能衰退,蛋黃中的葉黃素和玉米黃素對老年性黃斑變性有保護(hù)作用。制作時(shí)可加入蝦仁或豆腐提升鈣質(zhì)含量,但需控制鹽分添加。存在高膽固醇血癥的老年人應(yīng)減少蛋黃攝入量,每周食用不超過4個(gè)全蛋。合并慢性腎病的患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下限制蛋白質(zhì)總量。
建議老年人將蒸雞蛋羹作為早餐或加餐食用,搭配雜糧粥和蔬菜保證營養(yǎng)均衡。制作時(shí)使用60℃溫水?dāng)嚢璧耙嚎墒箍诟懈刍?,蒸制時(shí)間控制在8-10分鐘避免過老。有吞咽障礙的老年人可適當(dāng)增加水分比例制成流質(zhì)狀態(tài)。日常飲食中需注意觀察食用后有無腹脹等消化不良癥狀,存在雞蛋過敏史者應(yīng)避免食用。定期體檢監(jiān)測血脂和腎功能指標(biāo),根據(jù)檢查結(jié)果調(diào)整食用頻率。
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