田螺具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助護眼等功效，可炒制、燉湯或腌制食用。田螺肉質(zhì)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A及礦物質(zhì)，但需徹底加熱殺滅寄生蟲。
一、功效作用
田螺含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣、鐵等礦物質(zhì)，有助于骨骼發(fā)育和血紅蛋白合成。其維生素A含量較高，對維持視網(wǎng)膜功能有一定幫助。田螺中的天然酶類物質(zhì)可促進胃腸蠕動，改善消化不良癥狀。外殼研磨成粉在中醫(yī)理論中有清熱利濕作用，但需專業(yè)炮制。
二、適宜人群
缺鐵性貧血患者適量食用可補充造血原料。生長發(fā)育期青少年攝入有助于骨骼發(fā)育。用眼過度人群食用對視覺功能維護有益。胃腸蠕動功能減弱者適合少量食用。
三、食用禁忌
寄生蟲感染風險較高地區(qū)應避免生食。高尿酸血癥患者需控制攝入量以防嘌呤過量。過敏體質(zhì)者首次食用應少量測試。孕婦兒童等特殊人群應確保完全熟透后食用。
四、經(jīng)典吃法
爆炒田螺需用紫蘇、辣椒等輔料去腥，油溫超過200攝氏度爆炒5分鐘以上。田螺燉豆腐可增加植物蛋白攝入，文火慢燉1小時使營養(yǎng)充分釋放。腌制田螺須用高度白酒浸泡48小時殺菌，搭配姜蒜殺菌調(diào)味。
五、處理要點
鮮活田螺需清水靜養(yǎng)2天吐沙，期間換水3次。烹飪前用刷子刷凈外殼縫隙。剪除尾部促進入味同時破壞寄生蟲囊蚴。煮沸后繼續(xù)加熱15分鐘確保徹底滅菌。
食用田螺建議選擇人工養(yǎng)殖的潔凈水源產(chǎn)品，避免采集污染水域野生田螺。搭配富含維生素C的蔬菜水果食用可促進鐵吸收。胃腸道敏感者應控制單次食用量在100克以內(nèi)。出現(xiàn)惡心、皮疹等不適癥狀應立即停食并就醫(yī)。儲存活田螺需用透氣容器裝盛，保持濕潤環(huán)境但避免積水缺氧，冷藏保存不超過3天為宜。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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