山番薯一般指豆薯,正常食用通常無(wú)明顯副作用,但過(guò)量食用或特殊體質(zhì)可能引發(fā)胃腸不適、過(guò)敏反應(yīng)等問(wèn)題。豆薯含有膳食纖維和低聚糖等成分,需注意食用方式。
豆薯中膳食纖維含量較高,短期大量攝入可能刺激胃腸黏膜,導(dǎo)致腹脹、排氣增多或輕微腹瀉。未充分烹煮的豆薯塊莖含有少量胰蛋白酶抑制劑,可能影響部分人群的蛋白質(zhì)消化吸收。豆薯皮部存在微量天然毒素豆薯酮,去皮不徹底時(shí)可能引起口腔麻木感或惡心癥狀。少數(shù)過(guò)敏體質(zhì)者攝入豆薯后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑等IgE介導(dǎo)的過(guò)敏反應(yīng)。糖尿病患者需注意控制食用量,其碳水化合物含量可能影響血糖波動(dòng)。
建議選擇成熟度適中的豆薯,徹底去皮并充分加熱后食用,單次食用量控制在200克以內(nèi)。胃腸功能較弱者可分次少量食用,過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察身體反應(yīng)。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或皮疹時(shí)應(yīng)暫停食用并就醫(yī)咨詢,日常儲(chǔ)存時(shí)需放置于陰涼通風(fēng)處避免發(fā)芽。
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