玉米一般需要煮15-30分鐘能熟,具體時間與玉米品種、成熟度、火力大小等因素有關。
新鮮甜玉米通常水沸后煮15-20分鐘即可,此時玉米粒飽滿透亮,淀粉充分糊化。糯玉米或老玉米因質(zhì)地緊密,需要延長至25-30分鐘才能完全軟化。使用高壓鍋可縮短至8-10分鐘,但需注意水位不超過容器的三分之二。帶苞葉煮制能保留更多營養(yǎng),建議保留2-3層外皮。判斷熟透的標準是玉米粒用牙簽輕戳無硬芯,且能聞到明顯甜香味。
煮好的玉米建議立即撈出瀝干,避免長時間浸泡導致營養(yǎng)流失。冷藏保存不超過2天,復熱時蒸制比水煮更能保持口感。選擇當季新鮮玉米,苞葉青綠緊貼者為佳。消化功能較弱者可適當延長煮制時間,或?qū)⒂衩琢兿麓钆渲囝愂秤谩?a href="http://m.sjzbaoyatu.com/k/hp0amkbap7gw5ul.html" target="_blank">糖尿病患者需注意控制食用量,建議選擇甜玉米并避免與高糖食物同食。
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