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吃馬鈴薯中毒的癥狀有哪些

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吃馬鈴薯中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、呼吸困難、意識障礙等。馬鈴薯中毒通常由龍葵素引起，多見于食用發(fā)芽或變綠的馬鈴薯。

1、惡心嘔吐

食用含龍葵素的馬鈴薯后，最早可在1-2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)胃部不適。龍葵素會(huì)刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致頻繁惡心和噴射性嘔吐。嘔吐物可能帶有馬鈴薯殘?jiān)瑖?yán)重時(shí)可導(dǎo)致脫水。此時(shí)應(yīng)立即停止進(jìn)食，飲用淡鹽水補(bǔ)充電解質(zhì)。

2、腹痛腹瀉

龍葵素會(huì)引起腸道平滑肌痙攣，表現(xiàn)為陣發(fā)性臍周絞痛。伴隨大量水樣便，每日可達(dá)10余次，便中可能含有未消化馬鈴薯塊。腹瀉會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分和電解質(zhì)大量流失，嬰幼兒和老年人需特別注意防止循環(huán)衰竭。

3、頭痛頭暈

龍葵素具有神經(jīng)毒性，吸收后可作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)。中毒者會(huì)出現(xiàn)前額部搏動(dòng)性頭痛，伴隨眩暈和站立不穩(wěn)。部分患者可能出現(xiàn)視物模糊或復(fù)視，這是龍葵素影響視覺神經(jīng)的表現(xiàn)。此時(shí)應(yīng)保持平臥位，避免跌倒受傷。

4、呼吸困難

嚴(yán)重中毒時(shí)龍葵素可抑制呼吸中樞，表現(xiàn)為呼吸頻率加快、深度變淺?；颊邥?huì)出現(xiàn)口唇發(fā)紺、胸悶氣促等癥狀，聽診可聞及肺部濕啰音。這是中毒危重表現(xiàn)，需立即進(jìn)行氧療和呼吸支持。

5、意識障礙

極高劑量龍葵素會(huì)導(dǎo)致中毒性腦病，表現(xiàn)為嗜睡、譫妄或昏迷?；颊呖赡艹霈F(xiàn)四肢抽搐、瞳孔散大等體征，腦電圖顯示彌漫性慢波。這種情況提示預(yù)后不良，需在ICU進(jìn)行血液凈化和生命支持治療。

預(yù)防馬鈴薯中毒應(yīng)注意儲存條件，避免陽光直射導(dǎo)致表皮變綠。發(fā)芽超過1厘米或表皮大面積發(fā)綠的馬鈴薯應(yīng)整顆丟棄。烹飪前需徹底削去芽眼及周圍組織，建議采用燉煮方式并棄去湯汁。若出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即催吐并保留食物樣本，及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行洗胃和補(bǔ)液治療。日?？蓪ⅠR鈴薯與蘋果同儲，利用乙烯抑制發(fā)芽。特殊人群如孕婦、兒童應(yīng)避免食用隔夜馬鈴薯制品。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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