牛肺具有補肺止咳、止血消腫的功效，適合燉湯、爆炒或鹵制食用。牛肺富含蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12等營養(yǎng)素，有助于改善貧血、增強免疫力。
1、補肺止咳
牛肺性平味甘，歸肺經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為其能潤肺化痰，緩解慢性咳嗽或肺虛引起的咳喘。適合與白蘿卜、杏仁同燉，增強潤肺效果。食用時需徹底清洗去除血沫，避免腥味影響口感。
2、改善貧血
牛肺含鐵量較高，每100克約含4毫克鐵，且富含維生素B12，可促進紅細胞生成。建議與維生素C豐富的蔬菜如青椒搭配快炒，提高鐵吸收率。缺鐵性貧血患者每周可食用1-2次。
3、增強免疫
牛肺中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素有助于維持免疫功能，其蛋白質(zhì)含量約為16克/100克?？汕斜∑袒疱伝蜃龀煞纹瑳霭?，保留更多營養(yǎng)素。術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用有助于傷口愈合。
4、止血消腫
中醫(yī)認為牛肺有收斂止血作用，對外傷性腫脹有一定緩解效果。民間常用牛肺與三七粉同燉輔助治療咯血。現(xiàn)代研究顯示其膠原蛋白成分可能促進組織修復(fù)。
5、調(diào)節(jié)血壓
牛肺含鉀量較高而鈉含量較低，鉀鈉比例約為3：1，對高血壓患者有一定食療價值。建議鹵制時減少醬油用量，搭配芹菜等富鉀蔬菜平衡電解質(zhì)。
食用牛肺需選擇色澤鮮紅、彈性好的新鮮產(chǎn)品，烹飪前用面粉搓洗去除黏液。高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，避免嘌呤過量。建議每周食用不超過200克，搭配膳食纖維豐富的蔬菜如木耳、海帶，促進代謝。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢應(yīng)立即停食。傳統(tǒng)食療方牛肺薏米粥適合秋季潤燥，需慢火燉煮2小時使營養(yǎng)充分釋放。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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