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蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值及功效和禁忌

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蓮藕富含淀粉、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，具有健脾開胃、清熱涼血、止血散瘀等功效，但脾胃虛寒者需控制食用量。

1、營養(yǎng)價(jià)值

蓮藕含有豐富的碳水化合物，主要為淀粉，能提供能量。蓮藕中的膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘。蓮藕還含有維生素C、維生素B族以及鉀、鐵、鈣等礦物質(zhì)，對維持身體正常功能有重要作用。

2、健脾開胃

蓮藕性平味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有健脾開胃的功效。蓮藕中的黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，適合食欲不振、消化不良的人群食用。可將蓮藕切片清炒或煮湯食用。

3、清熱涼血

生蓮藕性寒，具有清熱涼血的功效。蓮藕中的單寧酸成分能收斂止血，適合血熱引起的出血癥狀。可將新鮮蓮藕榨汁飲用，或與梨、荸薺等搭配制作涼茶。

4、止血散瘀

蓮藕節(jié)含有豐富的鞣質(zhì)，具有收斂止血、散瘀消腫的作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用蓮藕節(jié)治療吐血、衄血等出血癥狀。可將蓮藕節(jié)切片煎水服用。

5、食用禁忌

蓮藕性偏寒涼，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。蓮藕淀粉含量高，糖尿病患者需控制攝入量。蓮藕表皮可能殘留泥土和寄生蟲，務(wù)必徹底清洗干凈后再烹飪。

建議將蓮藕與溫性食材如生姜、紅棗等搭配烹飪，可中和其寒性。新鮮蓮藕宜選擇表皮光滑、無損傷的，切開后若發(fā)現(xiàn)內(nèi)部發(fā)黑則不宜食用。蓮藕可涼拌、清炒、燉湯或制作藕粉，但油炸藕盒等做法會破壞其營養(yǎng)價(jià)值。儲存時(shí)可將蓮藕浸泡在清水中，定期換水以保持新鮮。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者食用前建議咨詢醫(yī)師意見。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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