銀耳富含膳食纖維和膠質(zhì)蛋白,適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動和黏膜修復(fù)。銀耳對胃的好處主要體現(xiàn)在緩解胃部不適、輔助保護(hù)胃黏膜等方面。
銀耳中的膳食纖維能吸收水分膨脹,刺激腸道蠕動,幫助改善功能性消化不良引起的腹脹。其天然植物膠質(zhì)可在胃內(nèi)形成保護(hù)層,減少胃酸對受損黏膜的刺激,對慢性淺表性胃炎患者有一定緩解作用。銀耳多糖具有抗氧化特性,能降低胃部炎癥反應(yīng),但無法替代藥物治療胃潰瘍等器質(zhì)性疾病。需注意銀耳需充分泡發(fā)燉煮至軟爛,避免未煮透的銀耳加重胃腸負(fù)擔(dān)。胃食管反流患者應(yīng)控制攝入量,過量可能誘發(fā)反酸癥狀。
建議胃腸功能較弱者將銀耳燉煮1-2小時(shí)至膠質(zhì)充分溶出,每周食用2-3次為宜,可搭配蓮子、山藥等健脾食材。急性胃炎發(fā)作期或胃出血時(shí)應(yīng)暫停食用。日常養(yǎng)護(hù)可選用無硫熏制的干銀耳,避免空腹大量食用,食用后出現(xiàn)胃脹或反酸需及時(shí)調(diào)整攝入量。合并糖尿病患者需注意銀耳羹的糖分控制,胃切除術(shù)后患者應(yīng)咨詢醫(yī)師后再決定是否食用。
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