茼麻具有清熱解毒、潤腸通便、輔助降血壓等功效,適量食用有助于補充膳食纖維和礦物質(zhì)。茼麻的食用方式主要有涼拌、清炒、煮湯等,其嫩葉和莖稈均可入菜,但脾胃虛寒者需謹慎食用。
茼麻性涼,含有綠原酸、黃酮類化合物等成分,能幫助緩解風(fēng)熱感冒引起的咽喉腫痛、口干舌燥等癥狀。若因上火出現(xiàn)口腔潰瘍,可將新鮮茼麻葉搗汁含漱。需注意體質(zhì)虛寒者長期大量食用可能加重腹瀉。
茼麻富含膳食纖維,每100克含量超過3克,能促進腸道蠕動并軟化糞便。對于功能性便秘人群,建議將茼麻與黑木耳同炒以增強通便效果。急性胃腸炎發(fā)作期間應(yīng)暫停食用,避免刺激胃腸黏膜。
茼麻中的鉀離子含量較高,有助于平衡體內(nèi)鈉離子濃度,適合高血壓患者作為輔助食療。可將茼麻與芹菜搭配榨汁飲用,但嚴重腎功能不全者需控制攝入量,防止血鉀過高引發(fā)心律失常。
茼麻含有維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素,其維生素C含量約為柑橘的2倍,能幫助改善缺鐵性貧血。建議與富含維生素C的番茄同食以提高鐵吸收率,但凝血功能異常者不宜過量食用。
茼麻中的多酚類物質(zhì)具有清除自由基的作用,其抗氧化活性相當(dāng)于藍莓的60%。日??捎密砺槟廴~制作沙拉,搭配橄欖油能促進脂溶性營養(yǎng)素吸收。過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試,觀察是否出現(xiàn)皮疹等反應(yīng)。
茼麻適宜春夏季節(jié)食用,選購時選擇葉片鮮綠、莖稈脆嫩的植株。烹飪前需用鹽水浸泡10分鐘去除農(nóng)殘,急火快炒能最大限度保留營養(yǎng)素。慢性腹瀉患者每周食用不超過2次,每次控制在100克以內(nèi)。若出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不良反應(yīng),應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)檢查。
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