青蘿卜具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、利尿消腫等功效,適合日常適量食用。
青蘿卜富含膳食纖維和芥子油苷,能刺激胃腸蠕動(dòng),幫助緩解功能性便秘。其含有的淀粉酶可輔助分解食物中的淀粉,減輕餐后腹脹感。脾胃虛弱者建議煮熟后少量食用。
青蘿卜維生素C含量較高,每100克約含20毫克,能促進(jìn)白細(xì)胞活性。其中蘿卜硫素具有廣譜抗菌作用,對(duì)呼吸道常見(jiàn)致病菌有抑制作用。感冒高發(fā)季節(jié)可適當(dāng)增加攝入。
青蘿卜中的花青素和硫代葡萄糖苷具有清除自由基的作用,其抗氧化能力是白蘿卜的2倍以上。長(zhǎng)期適量食用可能有助于延緩皮膚老化,建議連皮食用以保留更多活性成分。
青蘿卜所含的膽堿和植物固醇能干擾腸道對(duì)膽固醇的吸收,輔助降低低密度脂蛋白。每周食用3-4次,每次100-150克,對(duì)輕度血脂異常者可能有改善作用。
青蘿卜中鉀離子含量達(dá)280毫克/100克,與鈉的比例為40:1,能促進(jìn)體內(nèi)電解質(zhì)平衡。其特有的芥子堿成分可增強(qiáng)腎小球?yàn)V過(guò)率,適合輕度水腫人群作為膳食補(bǔ)充。
食用青蘿卜時(shí)建議選擇表皮光滑、根須少的鮮嫩蘿卜,避免與黨參、人參等補(bǔ)氣藥材同食。胃腸敏感者可去皮后焯水處理,每日攝入量控制在200克以內(nèi)。出現(xiàn)腹瀉或胃痛時(shí)應(yīng)暫停食用,糖尿病患者需注意監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。儲(chǔ)存時(shí)保留3-5厘米莖葉可延長(zhǎng)保鮮期至1周。
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