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過(guò)夜的螃蟹還能吃嗎

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過(guò)夜的螃蟹若儲(chǔ)存得當(dāng)且未變質(zhì)，一般可以加熱后食用。若儲(chǔ)存不當(dāng)或出現(xiàn)異味、變色等變質(zhì)跡象，則不建議繼續(xù)食用。

螃蟹富含蛋白質(zhì)和水分，在常溫下容易滋生細(xì)菌。煮熟后未及時(shí)冷藏的螃蟹，在室溫存放超過(guò)4小時(shí)可能產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素，即使高溫加熱也難以完全破壞。建議將吃剩的螃蟹用保鮮膜包裹，放入4℃以下的冰箱冷藏，可保存1-2天。食用前需徹底加熱至中心溫度達(dá)到75℃以上。

若螃蟹冷藏超過(guò)48小時(shí)，或出現(xiàn)肉質(zhì)松散、黏液增多、散發(fā)氨味等變質(zhì)特征，則可能已產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)。此時(shí)食用可能引發(fā)腹痛、嘔吐等食物中毒癥狀，尤其對(duì)海鮮過(guò)敏或胃腸功能較弱的人群風(fēng)險(xiǎn)更高。

食用螃蟹后建議觀察24小時(shí)內(nèi)是否出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等異常反應(yīng)。日常儲(chǔ)存海鮮類食物時(shí)，應(yīng)生熟分開(kāi)存放，避免交叉污染。烹飪時(shí)可通過(guò)添加姜片、紫蘇等輔料幫助殺菌驅(qū)寒。脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用螃蟹，建議搭配黃酒或姜茶以中和寒性。若誤食變質(zhì)螃蟹出現(xiàn)嚴(yán)重不適，需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行催吐或補(bǔ)液治療。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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