白果最好煮熟后去殼食用,避免生食或過量攝入。白果含有微量氫氰酸,高溫烹煮可降低毒性,建議每日食用量不超過10顆。常見安全食用方式包括煮粥、燉湯或烘烤,脾胃虛弱者及兒童需減量。
白果需徹底煮熟破壞其毒性成分,未煮熟的白果可能引起惡心嘔吐等中毒反應。家庭烹飪時可先將白果煮沸20分鐘以上,剝?nèi)ネ鈱佑矚ず秃稚珒?nèi)膜。搭配銀耳蓮子燉湯能中和寒性,與雞肉同燉可增強滋補效果。烘烤白果需180度烤制15分鐘至外殼開裂,此時果仁香氣濃郁且毒性基本分解。糖水白果是傳統(tǒng)做法,用冰糖慢火熬煮1小時可使果肉綿軟適口。
白果富含銀杏內(nèi)酯和黃酮類物質,對改善微循環(huán)有一定幫助,但心血管疾病患者應咨詢醫(yī)生后食用。新鮮白果需冷藏保存防止霉變,干燥白果應密封避光存放。食用后如出現(xiàn)頭暈心悸等不適,應立即停止攝入并飲用大量溫水。長期大量食用可能影響凝血功能,術前兩周應避免食用。建議每周食用不超過3次,孕婦及過敏體質者慎用。
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