含鈣較高的食物主要有牛奶、奶酪、豆腐、西藍花、芝麻等,適量食用有助于補充鈣質(zhì)。
牛奶是常見的含鈣食物,每100毫升牛奶約含鈣120毫克,且鈣磷比例適宜,易于人體吸收。建議選擇巴氏殺菌奶或常溫奶,乳糖不耐受者可選用低乳糖牛奶或酸奶替代。
奶酪由牛奶濃縮制成,鈣含量可達牛奶的6-8倍,每100克硬質(zhì)奶酪含鈣約700-800毫克。推薦選擇天然奶酪如切達奶酪,每日攝入量控制在20-30克為宜。
北豆腐因添加凝固劑石膏或鹵水,每100克含鈣約130-150毫克,高于南豆腐。制作過程中加入海帶或小魚干可進一步提升鈣含量,適合素食者補鈣。
西藍花是蔬菜中鈣含量較高的品種,每100克含鈣約50毫克,同時富含維生素K有助于鈣沉積。建議焯水后涼拌或快炒,避免長時間高溫烹煮破壞營養(yǎng)素。
芝麻每100克含鈣量高達780毫克,但實際食用量較小。推薦將黑芝麻研磨成粉或制成芝麻醬,搭配主食食用可提高吸收率,每日建議攝入10-15克。
補鈣需注意膳食均衡,避免過量攝入影響鐵鋅吸收,高鈣血癥患者應控制鈣攝入。建議結(jié)合戶外活動促進維生素D合成,18-50歲人群每日鈣攝入量宜保持在800毫克,50歲以上及孕婦可增至1000-1200毫克。乳制品過敏者可通過強化鈣的植物奶、堅果及深綠色蔬菜補充,必要時在醫(yī)生指導下使用鈣劑。
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