鷓鴣是一種具有食療價(jià)值的禽類，其肉質(zhì)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、健脾益氣的功效。鷓鴣的食療作用主要有溫中補(bǔ)虛、改善貧血、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)術(shù)后恢復(fù)、緩解疲勞等。
1、溫中補(bǔ)虛
鷓鴣性溫味甘，適合體質(zhì)虛寒者食用。其蛋白質(zhì)易于吸收，能改善脾胃虛弱引起的食欲不振?？膳c山藥、枸杞同燉，增強(qiáng)補(bǔ)益效果。陰虛火旺者應(yīng)控制食用量。
2、改善貧血
鷓鴣肉含鐵量是雞肉的2倍，配合所含的維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成。適合缺鐵性貧血患者作為輔助食療，建議搭配維生素C豐富的蔬菜同食以提高鐵吸收率。
3、增強(qiáng)免疫
鷓鴣肉中鋅元素含量突出，每100克約含3毫克鋅，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖。所含的硒元素具有抗氧化作用，適合免疫力低下人群適量食用，但急性感染期應(yīng)暫停。
4、術(shù)后恢復(fù)
鷓鴣肉脂肪含量低且多為不飽和脂肪酸，術(shù)后患者食用不易加重胃腸負(fù)擔(dān)。其精氨酸含量較高，有助于傷口愈合，建議去油清燉，避免加入過多滋補(bǔ)藥材。
5、緩解疲勞
鷓鴣所含的肌苷酸能促進(jìn)能量代謝，煙酸含量是普通禽肉的1.5倍，有助于緩解神經(jīng)肌肉疲勞。腦力勞動(dòng)者可每周食用1-2次，配合菌菇類食材效果更佳。
食用鷓鴣時(shí)建議選擇養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)范生產(chǎn)的個(gè)體，確保食品安全。烹飪前應(yīng)充分清洗，去除內(nèi)臟及皮下脂肪。采用燉煮方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，避免高溫油炸。慢性病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，痛風(fēng)患者需控制攝入量。日?？纱钆洚?dāng)季蔬菜制作藥膳，但不宜與寒涼性質(zhì)的中藥材同用。保存時(shí)需冷凍處理，解凍后應(yīng)立即烹飪。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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