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魚餅的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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魚餅是以魚肉為主要原料制成的食品，具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善貧血等功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)及維生素等成分。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

魚餅中的魚肉蛋白屬于完全蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。每100克魚餅約含15-20克蛋白質(zhì)，適量食用可幫助修復(fù)組織、增強(qiáng)免疫力。對(duì)于術(shù)后恢復(fù)期人群或健身增肌者，是理想的蛋白質(zhì)來源。

2、促進(jìn)骨骼發(fā)育

魚餅富含鈣、磷等礦物質(zhì)及維生素D，這些營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用可促進(jìn)成骨細(xì)胞活性。兒童青少年食用有助于骨骼生長(zhǎng)，中老年人食用可延緩骨質(zhì)疏松。部分魚餅添加小魚骨研磨成分，鈣含量更為突出。

3、改善貧血

魚類所含的血紅素鐵吸收率顯著高于植物性鐵，魚餅制作過程中保留了大量鐵元素。配合魚肉中的維生素B12，能有效促進(jìn)血紅蛋白合成。缺鐵性貧血患者可將其作為輔助食療選擇。

4、調(diào)節(jié)血脂

魚餅中的Omega-3不飽和脂肪酸可降低甘油三酯水平，抑制血小板聚集。其中EPA和DHA能減少血管炎癥反應(yīng)，每周食用2-3次對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。選擇低鹽低脂工藝制作的魚餅效果更佳。

5、保護(hù)視力

深海魚制作的魚餅含有豐富的DHA，這種脂肪酸是視網(wǎng)膜光感受器的重要組成成分。適量攝入可延緩黃斑變性，緩解視疲勞。搭配胡蘿卜等富含維生素A的蔬菜食用，護(hù)眼效果更好。

食用魚餅時(shí)建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的低鈉產(chǎn)品，避免反復(fù)高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)素?？纱钆湫迈r蔬菜水果增加膳食纖維攝入，痛風(fēng)患者需控制食用量。若對(duì)魚類過敏應(yīng)禁止食用，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過敏反應(yīng)需立即就醫(yī)。日常保存應(yīng)冷凍密封，解凍后盡快食用以保證口感與營(yíng)養(yǎng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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