扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效,但過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。
扇貝含有豐富的鋅元素和優(yōu)質(zhì)蛋白,鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化,蛋白質(zhì)是抗體合成的原料,適量食用有助于提升機(jī)體抗感染能力。扇貝中的硒元素還具有抗氧化作用,可減少自由基對免疫細(xì)胞的損傷。
扇貝中的?;撬崮苷{(diào)節(jié)膽固醇代謝,降低低密度脂蛋白水平。其含有的歐米伽3脂肪酸可抑制血小板聚集,減少血栓形成風(fēng)險(xiǎn)。鎂元素有助于維持正常心律,對預(yù)防心律失常有一定幫助。
扇貝是血紅素鐵的良好來源,鐵含量超過豬瘦肉,且吸收率較高。維生素B12參與紅細(xì)胞生成,缺乏時會導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。缺鐵性貧血患者每周食用2-3次扇貝可輔助改善癥狀。
每100克扇貝含鈣量約140毫克,磷含量更達(dá)300毫克,鈣磷比例適宜。扇貝還含有微量維生素D,能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。中老年人適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松,但需注意控制嘌呤攝入量。
扇貝中的維生素B1參與神經(jīng)遞質(zhì)合成,缺乏時易出現(xiàn)周圍神經(jīng)炎。煙酸能維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能,緩解焦慮情緒。但扇貝含有的甘氨酸可能增強(qiáng)鎮(zhèn)靜藥物作用,服用安眠藥期間應(yīng)減少食用。
食用扇貝建議選擇鮮活產(chǎn)品,烹飪前需徹底清洗去除內(nèi)臟,避免食用未煮熟的扇貝以防寄生蟲感染。高尿酸血癥患者每周食用不超過100克,過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測試。扇貝不宜與寒涼食物同食,脾胃虛寒者可用姜醋汁佐餐。存儲時需冷藏并在2日內(nèi)食用完畢,冷凍保存不超過1個月。
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