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莧菜的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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莧菜富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力等功效，適合多數(shù)人群適量食用。

1、促進(jìn)消化

莧菜含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助食物殘?jiān)焖偻ㄟ^(guò)腸道。膳食纖維還可吸附腸道內(nèi)多余油脂和毒素，減少便秘發(fā)生概率。胃腸功能較弱者食用時(shí)建議焯水軟化纖維。

2、增強(qiáng)免疫力

莧菜中維生素C含量超過(guò)柑橘類水果，能促進(jìn)白細(xì)胞生成。其含有的鐵元素可改善貧血狀態(tài)，葉酸有助于維持免疫細(xì)胞正常功能。長(zhǎng)期適量食用對(duì)預(yù)防季節(jié)性感冒有一定幫助。

3、保護(hù)視力

莧菜葉中的葉黃素和玉米黃質(zhì)能過(guò)濾有害藍(lán)光，減緩視網(wǎng)膜氧化損傷。含有的維生素A可維持角膜健康，缺乏時(shí)可能導(dǎo)致夜盲癥。用油烹調(diào)能提高脂溶性維生素的吸收率。

4、調(diào)節(jié)血壓

莧菜富含鉀元素而鈉含量極低，有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。其中的鎂元素能放松血管平滑肌，膳食纖維可結(jié)合部分膽固醇。高血壓患者可將其作為輔助食療食材。

5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

每100克莧菜含鈣量相當(dāng)于牛奶的三分之一，鐵含量是菠菜的兩倍。同時(shí)提供維生素K、B族維生素及多種抗氧化物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)不良人群可定期食用。

建議選擇葉片完整、無(wú)黃斑的新鮮莧菜，急火快炒或短時(shí)間焯水能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。腎功能不全者需控制食用量，避免攝入過(guò)多鉀元素。日?？膳c雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食材搭配，提升整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。儲(chǔ)存時(shí)用保鮮袋密封冷藏不宜超過(guò)兩天，出現(xiàn)黏液或異味應(yīng)立即丟棄。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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