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牛心的功效與營(yíng)養(yǎng)

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牛心富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝等功效，適合貧血、疲勞人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

牛心蛋白質(zhì)含量高，每100克約含15克蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。術(shù)后恢復(fù)期或健身人群可將其作為膳食補(bǔ)充來(lái)源。

2、維生素B12

牛心是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克可滿足成人日需量的200%。該維生素參與紅細(xì)胞生成和神經(jīng)功能維持，缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血，適量食用對(duì)素食者預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏有幫助。

3、血紅素鐵

牛心含血紅素鐵每100克約4毫克，吸收率是非血紅素鐵的2-3倍，能有效改善缺鐵性貧血癥狀。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果食用以提升鐵吸收率。

4、輔酶Q10

牛心含有較多輔酶Q10，這種抗氧化物質(zhì)有助于改善心肌能量代謝，對(duì)心血管健康有一定益處。中老年人適量食用可能幫助維持心臟功能。

5、鋅元素

牛心鋅含量較高，每100克約含3毫克，參與免疫功能調(diào)節(jié)和傷口愈合過(guò)程。鋅缺乏可能影響味覺(jué)敏感度，適量補(bǔ)充對(duì)免疫力低下人群有益。

建議每周食用牛心不超過(guò)200克，優(yōu)先選擇蒸煮等低溫烹飪方式以減少膽固醇氧化。高尿酸血癥患者需控制攝入量，避免誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。食用時(shí)可搭配西藍(lán)花、彩椒等富含維生素C的蔬菜，既提升鐵吸收又能平衡脂肪酸攝入。特殊人群如孕婦、慢性病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整食用量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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