鮫魚(yú)翅一般指鯊魚(yú)鰭制成的食材,傳統(tǒng)認(rèn)為具有滋陰補(bǔ)虛、增強(qiáng)免疫力等功效,但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通魚(yú)類(lèi)相近,且存在重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)。鯊魚(yú)鰭主要成分是膠原蛋白,可能有助于皮膚修復(fù)和關(guān)節(jié)健康,但缺乏高質(zhì)量臨床證據(jù)支持其特殊功效。
鯊魚(yú)鰭中的膠原蛋白經(jīng)消化后會(huì)分解為氨基酸,與日常飲食中的蛋白質(zhì)吸收途徑相同。部分研究顯示其提取物可能對(duì)傷口愈合有輕微促進(jìn)作用,但效果遠(yuǎn)低于直接補(bǔ)充維生素C或鋅等營(yíng)養(yǎng)素。傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為鯊魚(yú)鰭能補(bǔ)腎益精,但相關(guān)功效缺乏現(xiàn)代藥理學(xué)驗(yàn)證。
目前國(guó)際野生動(dòng)物保護(hù)組織已將鯊魚(yú)列為瀕危物種,過(guò)度捕撈導(dǎo)致海洋生態(tài)失衡。世界衛(wèi)生組織提示鯊魚(yú)體內(nèi)汞含量常超過(guò)安全標(biāo)準(zhǔn),孕婦兒童更應(yīng)避免食用。部分亞洲地區(qū)仍有食用鯊魚(yú)鰭的文化習(xí)俗,但多數(shù)國(guó)家已禁止魚(yú)翅貿(mào)易。
建議通過(guò)均衡飲食獲取優(yōu)質(zhì)蛋白,可選擇鯽魚(yú)、雞蛋或豆制品等替代。若需改善皮膚彈性,直接補(bǔ)充水解膠原蛋白粉比食用鯊魚(yú)鰭更安全有效。日常注意膳食多樣化,無(wú)須依賴(lài)特定昂貴食材維持健康,出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。
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