雞蛋的膽固醇含量較高，但適量食用一般不會(huì)顯著影響健康人群的血膽固醇水平。
雞蛋蛋黃含有較高膽固醇，一個(gè)中等大小的雞蛋約含186毫克膽固醇，主要存在于蛋黃中。雞蛋同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素及礦物質(zhì)如鐵、鋅等營養(yǎng)素。卵磷脂可幫助乳化膽固醇，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。健康人群每日攝入1-2個(gè)全蛋通常不會(huì)導(dǎo)致血膽固醇明顯升高，但已存在高膽固醇血癥、心血管疾病或糖尿病等慢性病患者需限制蛋黃攝入量。
部分人群對(duì)膳食膽固醇敏感，攝入后血膽固醇水平可能上升。這類人群需要更嚴(yán)格控制雞蛋攝入量，建議每周不超過3-4個(gè)全蛋或增加蛋白比例。烹飪方式也會(huì)影響膽固醇氧化程度，水煮、蒸蛋比煎蛋更健康。雞蛋與富含膳食纖維的蔬菜搭配食用，可進(jìn)一步減少膽固醇吸收。
日常飲食中建議將雞蛋與全谷物、新鮮蔬菜搭配食用，避免與高飽和脂肪食物如培根、香腸同食。規(guī)律監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)，有基礎(chǔ)疾病者應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。保持多樣化飲食結(jié)構(gòu)，不過分依賴單一食物來源，是維持營養(yǎng)平衡的關(guān)鍵。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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