熟核桃具有一定補(bǔ)腦作用,其富含的ω-3脂肪酸、維生素E和抗氧化物質(zhì)有助于改善腦功能。
核桃經(jīng)過加熱處理后,部分營養(yǎng)成分如維生素E和抗氧化物質(zhì)穩(wěn)定性較高,仍能保留對(duì)神經(jīng)細(xì)胞的保護(hù)作用。核桃中的α-亞麻酸可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA,這種物質(zhì)是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分,有助于維持認(rèn)知功能。核桃含有的多酚類物質(zhì)能減少氧化應(yīng)激對(duì)腦組織的損傷,長期適量食用可能延緩腦力衰退。但需注意核桃熱量較高,每日建議攝入量控制在20-30克,過量可能引起胃腸不適。
特殊情況下如核桃霉變或加工過程中添加過量糖鹽,反而可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。部分人群對(duì)堅(jiān)果過敏,食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀,此類情況應(yīng)避免食用。核桃作為膳食補(bǔ)充不能替代藥物治療腦部疾病,若存在明顯記憶力減退或認(rèn)知障礙,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查阿爾茨海默病等器質(zhì)性疾病。
日常飲食中可將核桃與深色蔬菜、深海魚等健腦食物搭配食用,避免高溫油炸以保留營養(yǎng)成分。中老年人可每周食用3-4次核桃,同時(shí)保持充足睡眠和規(guī)律運(yùn)動(dòng),通過綜合方式維護(hù)腦健康。選擇核桃時(shí)應(yīng)注意儲(chǔ)存條件,避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致霉變,開封后建議冷藏保存并在一個(gè)月內(nèi)食用完畢。
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