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各種維生素的作用及功能介紹

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維生素是維持人體正常生理功能必需的微量有機物質，主要包括維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D、維生素E和維生素K等，各自具有獨特的生理功能。

1、維生素A

維生素A主要參與視覺功能、上皮細胞分化和免疫調節(jié)。缺乏時可導致夜盲癥、干眼癥及皮膚干燥。動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜等食物富含維生素A。過量攝入可能引發(fā)頭痛、肝損傷等毒性反應。

2、維生素B族

維生素B族包含B1、B2、B6、B12等8種水溶性維生素。硫胺素B1參與能量代謝，缺乏易患腳氣病；核黃素B2維持黏膜健康；B12促進紅細胞生成。全谷物、瘦肉、乳制品是主要來源，酗酒者易出現(xiàn)B族缺乏。

3、維生素C

維生素C是強效抗氧化劑，促進膠原蛋白合成，增強鐵吸收。嚴重缺乏會引起壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、傷口愈合延遲。新鮮水果蔬菜如柑橘、獼猴桃含量豐富，高溫烹飪易被破壞。

4、維生素D

維生素D調節(jié)鈣磷代謝，維持骨骼健康。日照不足時需通過魚肝油、蛋黃等補充，缺乏可導致佝僂病或骨質疏松。但長期超量補充可能引起血鈣升高，造成血管鈣化。

5、維生素E

維生素E具有抗氧化作用，保護細胞膜免受自由基損傷。堅果、植物油中含量較高，缺乏可能引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)病變。與抗凝血藥物同服可能增加出血風險，需遵醫(yī)囑使用。

日常應通過均衡飲食獲取維生素，深色蔬菜、全谷物、優(yōu)質蛋白等食物可提供多種維生素。特殊人群如孕婦、老年人或消化吸收障礙者，應在醫(yī)生指導下進行針對性補充。避免盲目服用復合維生素制劑，長期過量可能干擾其他營養(yǎng)素吸收或產(chǎn)生毒副作用。烹飪時注意減少水溶性維生素流失，采用急火快炒或涼拌等方式保留營養(yǎng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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