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玉米的功效作用與吃法

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玉米具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助控糖等功效，可煮食、烤制或制作成玉米粥食用。玉米富含膳食纖維、維生素B族、葉黃素等營養(yǎng)素，適合多數(shù)人群適量食用。

1、補充營養(yǎng)

玉米含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，如每100克玉米約含2.4克蛋白質(zhì)和78毫克磷。其胚芽部分富含維生素E，有助于抗氧化。長期適量食用可幫助改善營養(yǎng)不良狀態(tài)，特別適合素食者作為主食補充。

2、促進消化

玉米中不可溶性膳食纖維含量達2.9克/100克，能刺激腸道蠕動。所含抗性淀粉在結(jié)腸發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，有利于益生菌增殖。消化不良者可選擇嫩玉米或玉米糊，減少胃腸負擔(dān)。

3、輔助控糖

玉米的升糖指數(shù)為55，屬于中低升糖食物。其慢消化特性來自直鏈淀粉結(jié)構(gòu)，能延緩葡萄糖吸收。糖尿病患者可用玉米替代部分精米白面，建議選擇老玉米并控制單次攝入量在半個以內(nèi)。

4、護眼作用

玉米黃質(zhì)和葉黃素集中在玉米胚乳，每100克含量約0.3毫克。這兩種類胡蘿卜素可過濾藍光，降低黃斑變性風(fēng)險。用油烹調(diào)能提高吸收率，建議與深綠色蔬菜搭配食用增強效果。

5、能量供給

玉米碳水化合物含量約17.8克/100克，主要以淀粉形式存在。運動前1小時食用半根玉米可提供持續(xù)能量，其維生素B1參與三羧酸循環(huán)，幫助轉(zhuǎn)化葡萄糖為ATP。

建議選擇顆粒飽滿、苞葉鮮綠的玉米，避免霉變或干癟品。煮制時保留內(nèi)層苞葉可減少營養(yǎng)流失，高壓鍋烹飪能保留更多維生素。胃腸功能較弱者應(yīng)充分咀嚼，術(shù)后患者需去皮打碎后食用。玉米不宜與高鞣酸食物同食，腎功能異常者需控制攝入量。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢應(yīng)立即停食。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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