膽固醇高的食物主要有動物內(nèi)臟、蛋黃、奶油制品、肥肉、海鮮類等。長期過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險，建議控制食用量并搭配膳食纖維豐富的食物。
1、動物內(nèi)臟
豬肝、雞肝、鴨肝等動物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。此類食物還富含鐵和維生素A，但高脂血癥患者應(yīng)嚴格限制攝入頻率，每月不超過1-2次，烹飪時建議采用蒸煮方式減少油脂添加。
2、蛋黃
雞蛋黃每個含膽固醇約186毫克，鴨蛋黃含量更高。蛋黃同時含有卵磷脂和維生素D，健康人群每日可食用1個全蛋，但存在動脈粥樣硬化風(fēng)險者應(yīng)減少至每周3-4個蛋黃，可采用蛋白替代部分全蛋攝入。
3、奶油制品
黃油、奶油奶酪等乳脂制品每100克含膽固醇約200-300毫克。烘焙食品中的起酥油、植物奶油可能含反式脂肪酸，會加劇低密度脂蛋白升高。建議選擇低脂乳制品替代，每日奶油攝入量控制在10克以內(nèi)。
4、肥肉
五花肉、牛腩等飽和脂肪含量高的肉類，膽固醇含量可達80-120毫克/100克。加工肉制品如香腸、培根還會添加大量鈉鹽。食用前應(yīng)剔除可見脂肪，每周紅肉攝入建議不超過500克，優(yōu)先選擇禽類瘦肉和魚類。
5、海鮮類
魷魚、墨魚、蟹黃等海鮮每100克含膽固醇150-400毫克，但同時也提供優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸。建議每周攝入2-3次，單次食用量控制在100-150克，避免與動物內(nèi)臟同餐食用。貝類、蝦類膽固醇含量相對較低可適量增加。
控制膽固醇攝入需注意烹飪方式選擇，多用蒸煮、涼拌代替煎炸；增加燕麥、蘋果等富含可溶性膳食纖維的食物幫助膽固醇代謝；規(guī)律進行有氧運動促進脂質(zhì)消耗；40歲以上人群建議每年檢測血脂指標。若已存在高膽固醇血癥，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，必要時配合藥物治療。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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