常吃銀耳既有益處也有潛在風(fēng)險(xiǎn)，適量食用可補(bǔ)充膳食纖維和銀耳多糖，但過量可能引起胃腸不適或影響藥物吸收。
一、好處
銀耳富含銀耳多糖和膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、改善便秘。其膠質(zhì)成分能滋潤呼吸道黏膜，緩解秋冬季干燥引起的咽干咳嗽。銀耳中的天然植物膠質(zhì)還可能幫助延緩餐后血糖上升，適合糖尿病患者作為膳食補(bǔ)充。銀耳多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性。銀耳低熱量高纖維的特性，能增加飽腹感，對(duì)控制體重有一定幫助。
二、壞處
銀耳中的膳食纖維過量攝入可能導(dǎo)致腹脹、腹瀉等胃腸不適癥狀。銀耳含有的膠質(zhì)成分可能干擾部分藥物吸收，服用抗凝藥物者需特別注意。未經(jīng)充分泡發(fā)的銀耳可能含有微量毒素，引發(fā)惡心嘔吐等中毒反應(yīng)。市售硫磺熏制銀耳若殘留二氧化硫，長期食用可能損傷呼吸道黏膜。銀耳性偏寒涼，脾胃虛寒者大量食用可能加重腹痛腹瀉癥狀。
建議每周食用干銀耳不超過50克，充分泡發(fā)后燉煮至軟爛再食用。選購時(shí)注意選擇顏色自然、無刺鼻氣味的銀耳，避免硫磺熏制品。銀耳羹可搭配紅棗、枸杞等溫性食材中和寒性，消化功能較弱者可減少食用頻次。出現(xiàn)胃腸不適時(shí)應(yīng)暫停食用，銀耳不宜與華法林等抗凝藥物同服，特殊人群食用前建議咨詢醫(yī)師意見。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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