雞子白即雞蛋清,中醫(yī)理論中屬于微寒性食物,具有滋陰潤燥、清熱解毒的功效。
雞子白性微寒的特點(diǎn)使其適合陰虛火旺體質(zhì)人群食用,如出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛、面部潮紅等癥狀時,適量食用有助于緩解燥熱。其寒涼特性來源于本草綱目記載,能清熱毒、治目赤疼痛,傳統(tǒng)用法中常與黃連汁混合點(diǎn)眼治療結(jié)膜炎?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析顯示,雞蛋清富含優(yōu)質(zhì)蛋白和溶菌酶,這種酶類物質(zhì)具有抗菌消炎作用,與中醫(yī)清熱功效存在關(guān)聯(lián)。食用時建議選擇新鮮雞蛋,分離蛋清后可直接用于制作杏仁豆腐、蛋白糖等清涼甜品。
雖然雞子白屬寒性,但經(jīng)過加熱烹飪后寒性會減弱。蒸蛋羹或炒蛋時蛋清凝固變性,其滋陰效果保留而寒涼之性降低,更適合脾胃虛寒者攝入。需注意生蛋清含有抗生物素蛋白,可能影響生物素吸收,加熱至60攝氏度以上可破壞該物質(zhì)。對于濕疹發(fā)作期、皮膚瘡瘍等熱性病癥,可將新鮮蛋清外敷患處,利用其寒涼特性輔助消腫止痛。
日常飲食中可將雞子白與溫?zé)嵝允巢拇钆淦胶?,如加入姜汁燉煮或與桂圓同蒸。體質(zhì)虛寒者每周攝入不超過3個蛋清,避免空腹食用。若存在蛋白質(zhì)過敏或腎功能不全,應(yīng)遵醫(yī)囑控制攝入量。保存時需冷藏并在48小時內(nèi)使用完畢,變質(zhì)蛋清會產(chǎn)生硫化氫氣味需立即丟棄。
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
763次瀏覽 2024-01-05
0次瀏覽 2026-01-04
92次瀏覽 2025-07-15
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
0次瀏覽 2026-01-04
1759次瀏覽
1358次瀏覽
1762次瀏覽
1784次瀏覽
1959次瀏覽