糖尿病患者一般可以適量食用堅(jiān)果,但需注意選擇低糖高纖維的品種并控制攝入量。堅(jiān)果含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和膳食纖維,有助于穩(wěn)定血糖,但部分堅(jiān)果碳水化合物含量較高,過(guò)量可能影響血糖控制。
糖尿病患者適合選擇杏仁、核桃、榛子等低升糖指數(shù)堅(jiān)果。杏仁富含維生素E和鎂,有助于改善胰島素敏感性;核桃含α-亞麻酸可降低炎癥反應(yīng);榛子中的單不飽和脂肪酸有利于調(diào)節(jié)血脂。每日建議控制在15-20克,約10-15粒杏仁或2-3個(gè)核桃仁,最好分次食用并計(jì)入全天碳水化合物總量。需避免糖漬、鹽焗等加工堅(jiān)果,原味烘焙或生食更佳。食用后應(yīng)監(jiān)測(cè)血糖變化,合并腎病者需注意堅(jiān)果中的磷含量。
夏威夷果、腰果等碳水化合物含量相對(duì)較高,需更嚴(yán)格控制攝入量。夏威夷果每100克含約14克碳水化合物,腰果約30克,過(guò)量食用可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)。這類堅(jiān)果建議每次不超過(guò)5-8粒,且不宜每日連續(xù)食用。血糖控制不穩(wěn)定或空腹血糖過(guò)高時(shí),應(yīng)暫時(shí)避免食用高碳水堅(jiān)果。部分堅(jiān)果如花生可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng),初次嘗試新種類需觀察身體反應(yīng)。
糖尿病患者日常飲食應(yīng)保持營(yíng)養(yǎng)均衡,堅(jiān)果可作為健康零食替代精制碳水化合物,但需注意總熱量控制。建議在兩餐之間少量食用,搭配蔬菜或酸奶以延緩血糖上升。定期監(jiān)測(cè)血糖和糖化血紅蛋白水平,根據(jù)血糖變化調(diào)整飲食方案。如出現(xiàn)食用后血糖異常升高或胃腸不適,應(yīng)及時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整攝入種類和劑量。
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