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青蟹的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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青蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼發(fā)育、調(diào)節(jié)血脂等功效。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、微量元素豐富等特點(diǎn)。

1、增強(qiáng)免疫力

青蟹含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫球蛋白的重要原料，鋅則直接參與淋巴細(xì)胞分化增殖。適量食用有助于提升機(jī)體對(duì)病原體的防御能力，但需注意對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用。

2、促進(jìn)骨骼發(fā)育

青蟹殼中富含鈣質(zhì)，蟹肉含有較多磷元素，這兩種礦物質(zhì)都是骨骼主要成分。生長(zhǎng)發(fā)育期人群適量食用可幫助骨密度增加，中老年人食用則有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、調(diào)節(jié)血脂

青蟹脂肪中不飽和脂肪酸占比超過(guò)70%，特別是EPA和DHA含量較高。這些脂肪酸能與膽固醇結(jié)合形成可溶性物質(zhì)，減少血管壁脂質(zhì)沉積，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。

4、改善貧血

青蟹含有豐富的鐵元素和維生素B12，每100克蟹肉可提供人體每日所需鐵元素的15%。這兩種營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用能促進(jìn)血紅蛋白合成，對(duì)缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血均有改善作用。

5、保護(hù)視力

青蟹眼部和生殖腺中含有大量維生素A，其含量是等重量胡蘿卜的3倍。這種脂溶性維生素能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致維生素A蓄積中毒。

食用青蟹時(shí)建議選擇鮮活個(gè)體，蒸煮時(shí)間控制在15-20分鐘以確保殺滅寄生蟲(chóng)。搭配姜醋汁可中和寒性，痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量。每周攝入量不宜超過(guò)500克，避免與柿子、濃茶同食影響蛋白質(zhì)吸收。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在2日內(nèi)食用完畢，出現(xiàn)異味應(yīng)立即丟棄。特殊人群如孕婦、過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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