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西紅柿營養(yǎng)價值

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西紅柿富含維生素C、番茄紅素、膳食纖維等多種營養(yǎng)素，具有抗氧化、促進消化、保護心血管等健康作用。主要有維生素C補充、番茄紅素抗氧化、膳食纖維促消化、鉀元素調節(jié)血壓、低熱量助減肥等營養(yǎng)價值。

1、維生素C補充

每100克西紅柿約含14毫克維生素C，有助于促進膠原蛋白合成，增強皮膚彈性和傷口愈合能力。維生素C還能提高鐵元素吸收率，預防缺鐵性貧血。新鮮西紅柿榨汁或涼拌可最大限度保留維生素C，高溫烹飪會導致部分流失。

2、番茄紅素抗氧化

西紅柿是番茄紅素最豐富的食物來源之一，這種脂溶性抗氧化劑能清除自由基，降低前列腺癌等疾病風險。番茄紅素在熟制后生物利用率更高，搭配橄欖油等健康油脂食用可提升吸收效果。長期攝入有助于延緩皮膚光老化。

3、膳食纖維促消化

西紅柿含有1.2克/100克的膳食纖維，其中果膠等可溶性纖維能調節(jié)腸道菌群平衡，改善便秘癥狀。生吃西紅柿時保留果皮可增加不溶性纖維攝入，促進胃腸蠕動。胃腸敏感者建議去皮食用或加熱軟化纖維。

4、鉀元素調節(jié)血壓

每100克西紅柿提供237毫克鉀元素，與鈉離子共同維持體液平衡。適量攝入有助于擴張血管，對高血壓患者具有輔助調節(jié)作用。制作西紅柿燉菜時減少鹽分添加，可發(fā)揮更好的礦物質協(xié)同效應。

5、低熱量助減肥

西紅柿熱量僅為18千卡/100克，且含水量超過94%，適合作為減重期間的代餐食品。其天然酸甜味能替代高糖調味品，涼拌時搭配洋蔥、橄欖油可制作低卡沙拉。胃酸過多者應避免空腹大量食用生西紅柿。

建議選擇成熟度適中、表皮光滑的西紅柿，常溫保存避免營養(yǎng)流失。糖尿病患者需控制每日攝入量在200克以內，腎功能異常者應注意鉀攝入總量。將西紅柿納入多樣化膳食結構，配合適量運動和充足飲水，能更好發(fā)揮其營養(yǎng)協(xié)同效應。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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