被蒼蠅爬過的肉通常不建議食用。蒼蠅可能攜帶致病微生物,污染食物后存在健康風(fēng)險。
蒼蠅體表附著大量細(xì)菌、病毒或寄生蟲卵,常見如沙門氏菌、大腸桿菌等。這些病原體可通過蒼蠅足部或口器接觸污染肉類,尤其在溫暖環(huán)境中繁殖速度加快。若肉類未充分加熱處理,食用后可能引發(fā)急性胃腸炎,表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
少數(shù)情況下若肉類被蒼蠅短暫接觸且立即高溫烹煮至中心溫度超過70攝氏度,部分病原體可被滅活。但無法完全排除某些細(xì)菌毒素或寄生蟲卵的耐熱性,且肉眼難以判斷污染程度。夏季氣溫較高時,蒼蠅活動頻繁,肉類更易在短時間內(nèi)變質(zhì)。
日常處理肉類時應(yīng)做好防蠅措施,存放于密封容器或冰箱冷藏層。烹飪前觀察肉質(zhì)是否有異味、黏液等異常,被蒼蠅密集停留的肉類建議丟棄。生熟食需分開處理,砧板刀具使用后及時消毒。若誤食污染肉類后出現(xiàn)持續(xù)發(fā)熱、血便等嚴(yán)重癥狀,需立即就醫(yī)并進(jìn)行病原學(xué)檢測。
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